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Descripción

Llamada all spice o cuatro especias por su sabor a clavo, canela, nuez moscada y jengibre, crece en Centroamérica y Sudamérica, sus bayas se recolectan verdes y se dejan secar hasta que toman un color pardo. Se usan enteras o molidas en escabeches, guisos, cordero, mariscos, galletitas y tortas.
es una baya que se recoge verde y al secarse al sol toma su color marrón característico. Una vez secas recuerdan a grandes pimientas y de ahí su nombre.


Debido a las concentraciones que posee la planta de eugenol se puede considerar un antiséptico local, además de un analgésico, y para el alivio de molestias gastrointestinales.


No se utiliza para aportar sabor picante a las comidas. Es uno de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña.
La pimenta de Jamaica es uno de los ingredientes más típicos en las salsas barbacoa industriales.
En Europa se consume en Inglaterra en algunos estofados y salsas así como para condimentar verduras encurtidas y en ciertas recetas de tartas y puddings. En Alemania sobre todo se usa la pimienta de Jamaica en la elaboración de embutidos y en los pasteles aromaticos de Navidad.
En USA se utiliza fundamentalemnte para preparar el clásico pumpking pie del día de acción de gracias.