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La harina de quinua o quinoa es un producto resultante de la molienda de los granos de quinua. La quinoa es un grano originario de los Andes, rico en hidratos de carbono, fibra y con más proteína que cualquier cereal.
Entre las propiedades nutricionales de la quinoa o quinua, destacan las siguientes:
- Es un grano con proteínas de buena calidad (proteínas completas).
- Contiene un alto porcentaje en omega 3, lo que la convierte en un grano muy recomendable en dietas para el corazón, colesterol, hipertensión y dolor.
- En general, la harina de quinoa es una harina con mayor contenido y calidad de proteínas que la harina de cereales como el trigo o el maíz. Pero se debe tener en cuenta que, cuando se rena
un alimento, este pierde benecios.
- Está libre de gluten
.
La harina de quinoa es una opción saludable para preparar tortillas, panes y productos en sustitución de la harina de trigo, lo que resulta especialmente benecioso para las personas con alergia al cereal (celiaquía).
