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Descripción

El centeno es un cereal usado, entre muchos otros usos, para la elaboración de harina que a su vez se utiliza para hacer pan. De este modo, el pan de centeno es de color oscuro con un sabor relativamente amargo y de textura esponjosa. Además, es importante destacar que cuenta con una gran cantidad de propiedades beneficiosas para el organismo.


Es más saludable que la harina blanca refinada de trigo y engorda menos.
Contiene pentosanas que son unos polisacáridos que le proporcionan a las masas en las que se utiliza una mayor viscosidad.
Aporta energía duradera, de absorción lenta al ser bajo en índice glucémico.
Al producirse conserva su endosperma exterior por lo que su valor nutritivo es mucho mayor que la harina refinada.
Entre las propiedades de la harina de centeno más importantes está la de ser una harina que aporta mucha fibra, la cual nos ayuda a adelgazar. También está aconsejado para las personas con altos niveles de colesterol en sangre, debido a que la fibra elimina por arrastre, en la evacuación del intestino, parte del colesterol
Es rica en ácido fólico y en sales minerales así como en vitaminas del grupo B y E.
Consumir a diario productos a base de centeno ayuda a evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos y a prevenir la arteriosclerosis.


Mas informacion nutricional y propiedades de la Harina de centeno http://www.botanical-online.com/centeno_propiedades.htm