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Descripción

La tapioca es la fécula extraída de la mandioca, que antaño era muy consumida por los indígenas del Amazonas.

La fecula de Mandioca se destaca por ser un alimento apto para personas celíacas e intolerantes al gluten, al ser un producto alimenticio completamente libre de gluten.

 

Destaca por ser un alimento sumamente energético, ideal para deportistas o para niños y adolescentes en fase de crecimiento y desarrollo, gracias especialmente a su alto contenido en vitaminas y minerales.

Es rica en hidratos de carbono complejos, y además es fácilmente digerible, por lo que aporta saciedad y nos ayuda a reducir nuestro apetito, a la vez que nos aporta una gran energía.

Tiene propiedades astringentes, emolientes y digestivas, estando recomendado su consumo en personas con trastornos o afecciones estomacales y digestivas, como pueden ser la acidez estomacal o la gastritis.

Su contenido en almidón es capaz de refrescar el organismo, mientras que su consumo se aconseja en personas delicadas de estómago e intestinos. De hecho, es más fácil de digerir que la harina.

El almidón de tapioca se convierte a un estado gelatinoso relativamente rápido cuando se lo cocina en agua, y permanece relativamente fluido una vez se enfría. Esta característica lo hace un atractivo alimento para utilizar en alimentos procesados. La solución tiende a ser estable y no se degenera, como lo haría con almidones producidos a partir de maíz o papa. El almidón de mandioca es conocido por su viscosidad

Mas informacion nutricional y propiedades de la Fecula de Mandioca http://www.botanical-online.com/propiedadesmandioca.htm